Gulas de porc

Complexitate medie. Timp aproximativ: 2 ore

Fie ca a fost in Covasna, Sf. Gheorge sau Sovata fie in Sighetu Marmatiei, Budapesta sau Debrecen, de cate ori am avut ocazia sa mananc Gulas (tocanita) nu s-a intamplat niciodata sa coincida cu cele anterioare. Pentru ca fiecare familie a adaptat reteta dupa bunul plac chiar daca la baza vegheaza o mandra idee ungureasca de la care pleaca altele empirice.

Ca sa incheiem o incursiune duminicala in zapada si viscol intr-un mod gustos, m-am gandit sa prepar din nou un gulas, de aceasta data de porc. Nu vreau sa va dezamagesc, dar majoritatea mancarurilor mele au o atingere personala, nu mereu copiez indeaproape retetele (acolo unde este permis), deoarece gustul reprezinta un echilibru nu o formula.

Ingrediente :
5oo - 700 g carne de porc
piper
300 g ceapa + 2 ardei grasuni
2 catei de usturoi + o telina
2 lingurite de boia dulce
1/2 lingurita de boia iute
sare
4 foi de dafin
1 lingurita - sos de picant de ardei
(optional) 2 ardei iuti
300 g cartofi
(optional) 1 lingurita de faina + 2 linguri de smantana

Se pune unt sau ulei sa se incinga in ceaun si se prajesc pe rand bucatile de carne (cat sa ia putina culoare). Se adauga ceapa si se lasa sa se caleasca impreuna cu carnea. Se adauga boia, sarea, frunzele de dafin. Se adauga ardeii grasi taiati pestisori si se rumenesc impreuna cu compozitia inca 5-10 minute. Se adauga apa cat sa acopere intreaga compozitie si se pune totul la fiert, vreme de o ora si jumatate, pe foc mic.

Separat, se curata de seminte ardeii iuti, se spala si se taie in fasii. Se curata cartofii, se spala, se taie in bucatele si se adauga impreuna cu usturoiul si telina (recomandat este ca usturoiul sa il adaugati cat mai spre sfarsit pentru a nu-si pierde gustul).

Cand s-au fiert si cartofii se poate adauga si ardeiul iute (optional faina cu smantana amestecate), iar dupa 15 minute se opreste focul. Se adauga verdeata (patrunjel) iar mancarea este gata :)

Mancarea e picanta si merge cu un vin rosu sec.

1.

2.

3.